中乘さんの酒造り

中善酒造 中乗さん

創業1865年(慶応元年)中善酒造店は
流行にとらわれる事なく、香りや味が主張せずバランスよく、飲んでいて心癒される味わい深い酒造りを目指しています。

うまさの秘密1 水

中乗さん味造りの決め手となる3大要素!まずは水。 日本酒は80%以上が水でできています。残りのおよそ20%がアルコール。そこに、わずかな甘味、酸味、苦味、渋味、旨味成分が複雑に含まれて味を構成しています。 御嶽山系の伏流 ...

うまさの秘密2 米作り

こだわりの酒米 酒米はすべて長野県産を使用しています。 純米酒においては長野県原産地呼称管理委員会認定のお酒です。「長野県原産地呼称管理制度」は、長野県で生産・製造された味と品質が特に優れたものを認定する制度です。生産者 ...

うまさの秘密3 風土

恵まれた自然が酒蔵 「中乗さん」のふるさと木曽は、木曽御嶽山・木曽駒ヶ岳の山々に囲まれた山間地。澄んだ空気と水、極寒の冬と涼風の夏、四季折々に表情を変える山々。特に冬の寒さは厳しく、酒屋さんでビールが凍って瓶が割れた、冷 ...

酒造り工程

御嶽山に降り積もる雪が地中に浸み込み緑豊かな麓に湧き出でる。 その豊富な水と地元で栽培されたお米、木曽谷の厳しい寒さの中 蔵人の酒造りへの熱い思いにより美味しい『中乗さん』が生まれます。 【米】 中乗さんのお酒は全量長野 ...

中乗さん衆の情熱

若い造り手達が支える酒造り 日本酒大好き、木曽が大好きで木曽の地酒の伝統文化を守り抜くため集まった私たちです。自分こそ中乗さんだと思い込み、日々日本酒造りやおいしく日本酒を飲む方法など考えています。私たちの宴は、必ず日本 ...